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皇帝可都是喜怒无常的，比如说你现在给他做了一顿美味佳肴。如果下一顿皇帝觉得好吃，再吩咐御厨去做。
如果这是时令蔬菜，比如说皇帝冬天想吃排骨炖冬瓜。可是冬天没有冬瓜怎么办，这可是要被治罪的。
在这个时代，还没有温室暖棚。吃的，都是季节性蔬菜。
一些御厨都是不求有功但求无过，给皇帝做的菜，一般都是一年四季都能有的菜系。而且一般也不敢大胆创新，创新的菜好吃还好说，一旦不好吃又是大罪。
明代没有叫“御膳房”的机构,但皇帝要吃饭这是肯定的。明朝负责给皇上做饭的机构是光禄寺,是个“副部级单位”,因为知府只有正四品,而光禄寺卿为从三品,明显高出一级,不能等同于司局级。后期基本上都是内监部门来做。
明代光禄寺,是专门供王朝中央政府膳馐的一个机构,“上至玉食、庆典、祀典,下至各官供具,四夷赏宴,小至禁卫监局廪饩,皆出于此。”光禄寺供应繁复,人员众多,涉及面广,宫中的各种大宴都由操办。经筵、日讲结束之后,赏赐大臣的酒饭也由光禄寺办理。
后来皇帝觉得这个光禄寺做饭着实难吃，于是在内廷单独给皇帝制作。内廷属于宫内的机构的一部分，即主管皇帝的御膳，主要负责机构有尚膳监、尚食局、甜食房等。
结果尚膳监的伙食，也是差不多的东西。不求有功但求无过，许多菜品你挑不出毛病，但也绝对算不上好吃。
难道说，御膳当真这么不堪么。
当然不是，御厨也有拿手菜。许多菜品也算的上是美味，问题是再好的美味，当你吃多了的时候，也就索然无味。
还有就是，皇帝的膳食自然不同于凡人。普通人只追求美味，吃饱即可。
皇帝是讲求色香味俱全的，这菜品一旦讲求起色，那就在味道上就会有欠缺。
这也是为什么那些花样繁多，看起来赏心悦目的星级饭菜，吃起来口感反而不如路边摊的原因了。
星级大厨，讲求的是食物的色香味。色在第一，其次是香再就是味道。毕竟，那是个讲求身份的地方。菜品一定要做的美轮美奂，像是一件件艺术品才好。
而陈文生在底层，他吃过的菜品，都不如在老家的地道。倒是没有吃过的东西，倍觉美味。
朱慈烺愈发的欣赏此人的单纯，他钦点了陈文：“陈文，即日起朕让你入驻兵仗局。那里，会有你的用武之地。”
陈文一怔，随即起身施礼：“万岁，这兵仗局，草民做的是几品官？”
前一刻，朱慈烺还暗赞他的单纯。没想到，转手这家伙就要起官来了，朱慈烺不由得皱了皱眉眉头：“你想做官。”
谁知陈文双手乱摇：“不不不，万岁明鉴。草民就是怕为官，这才问的是几品官。若是小人去兵仗局做个无名小卒还好，若是做官，小人是万万做不得的。”
朱慈烺忍不住笑出了声：“为何，这世人为了当官都是挤破头。甚至于，不惜一切代价。怎么，你居然还厌恶起当官么。”
陈文有些踌躇：“草民乡野之人，又、又不懂奉承迎合。小人的曾曾曾祖父曾在嘉靖年为礼部员外郎，后来就是因为得罪了朝官，差点被诛了九族。后曾有祖训，后世子孙可读书致仕，却不可为京官。”
朱慈烺这才恍然，慌忙问起缘由。原来这陈文的祖上，曾在嘉靖年间在礼部为官任职。因为替海瑞求情，还得罪了权倾朝野的严嵩父子。结果，差点被污蔑为大逆。
后来被削职为民，自此传自于后世子孙。读书致仕可以，为官也可以。可是，万万不能在朝中为官。
朝中勾心斗角斗争激烈，有时候，远不如做一个地方官舒服。
实际上，许多地方官确实是比京官舒服。首先是上朝这一项，就要了京官的命。
地方官：“我爱京官有牙牌。”
京官：“我爱外任有排衙。”
排衙就是古代官衙中下属见长官的那个场面，鲜有官员不爱这种场面，能够彰显官威。
当官有着两种不同的选择，一是进入中央系统为京官，二则是下到地方，成为地方官。
两榜进士出身的前三名，也就是状元，榜眼和探花可以直接入朝为官，至于其它的进士是没有官可做的，他们要继续参加考试，然后选拔合格的人出来，进入翰林院继续学习，这些人被称为庶吉士。他们学满三年之后，还需要再一次参加考试，合格的入朝为官，至于不合格发配到地方做地方官。
所以从朝廷的制度来看，地方官的地位是不如京官的，实际上却有许多的地方官并不愿意去京城为官。
一个四品地方官足以称霸一方，到了京城，一个四品官员却只能夹着尾巴做人。毕竟，那里可是一品大员多如狗，二品三品遍地走。
地方官也是有自己的优势的，明清两朝的俸禄制度基本相同，不管是京官还是地方官，总的来说都比较低。而地方官就没有这种担忧，自己的领地范围之内，完全
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