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时候,江枫才开始动手,他也没指望田琳能学会这一步,这个步骤一般人都做不好。看着容易无非是摔打和搅拌,但其中所要用到的力气,节奏以及搅拌时的技巧,都是需要多年的厨师经验的,绝非肉眼看或者听别人口头说就能学会的。
力气大只能把肉摔得筋道,但怎么摔,往哪摔,摔成什么样子,就不是区区力气大能够解决的了。长时间的搅打会把肉打碎,不光手上沾满肉丁,炖的时候狮子头的表面也会有很多雪花状的漂浮物。
所以江枫只能叮嘱田琳随便摔打和搅拌就行了,时间不要太长,意思意思就够了。
狮子头炖散了没关系,反正到时候吃进嘴里也是散的。锁不住肉汁也没关系,浇上鸡汤一样有汁。
江枫相信这点小问题,赵梅在吃起来的时候绝对不会介意。
搅打肉完成之后就是搓肉丸,肉丸搓好之后就可以上锅炖了。这次有时间完全可以慢慢炖,为了防止田琳掌握不好火候江枫这次特意用的燃气灶,嘱咐她炖三个小时就可以出锅了。
炖之前记得往汤里加点盐,这么长时间的炖制狮子头里面的盐分会渗出来,不加盐的话出锅后的狮子头会显得有些寡淡无味。
嘱咐完这一切之后,江枫发现自己好像没什么事了。
鸡汤有中午剩下的等到狮子头快炖好了,田琳把鸡汤热一热就可以等狮子头出锅直接往上浇了。
江枫看着已经上了炖锅盖上了盖子的狮子头,感觉自己结束了今天的教学工作。
教学工作结束的有点早啊,江奶奶她们才刚走不到半个小时呢。
江枫努力思考自己还有没有什么需要叮嘱田琳,想了一会儿,眼睛一亮:“还有一件事情,舅妈,记得出锅后浇的鸡汤要……”
“要把油撇掉!”田琳都学会抢答了。
江枫满意地点点头,感觉这次自己真的没什么可以叮嘱田琳的了。
“舅妈,狮子头差不多就是这样,你只要等三个小时之后它自己炖好就可以出锅了,我这边也没什么事了就……”江枫准备开溜了。
待在赵家他总觉得不自在,生怕什么时候不知道从哪会突然冒出一碗炖肉邀请他吃。
“小枫今天辛苦你了,快回去休息吧,舅妈这边也学的差不多了,明天舅妈就自己做狮子头给你梅梅姐吃了。”田琳笑着道。
听田琳这样一说,江枫反倒有些不放心:“舅妈,要不我明天上午再来一趟吧。明天的狮子头由您来做,我就在旁边看着,看看您做的怎么样。”
“那怎么好,麻烦你多跑一趟。”田琳笑得一脸灿烂。
“不麻烦,不麻烦,又不远,就几步路而已。”江枫笑着道,深谙成人世界的虚伪。
于是事情就这样愉快的决定了,江枫先回去快乐肥宅,明天上午再来检查教学工作看看田林做的狮子头怎么样。
然后第二天江枫就起晚了。
这其实也不能怪他,江枫实在是早起太多天了。从大年三十开始他就一直在早起,都连续早起4天了,整个新年就没有睡过一天懒觉,从他身上没有看出来丁点对假期的最基本尊重。
所以在大年初四这个早上没有定闹钟,江奶奶没有烙饼老爷子也没有炸春卷的风和日丽的日子里,江枫不出意外的起晚了。
他醒的时候手机显示的时间是上午10点43分。
他再晚醒个半个小时赵家估计都已经开饭了。
意识到自己起晚了的江枫火速穿衣,只刷了个牙脸都没来得及洗,就披上羽绒服夺命狂奔赶往赵家。
当他赶到的时候,田琳菜都快烧好准备开饭了,厨房里洋溢着饭香,还有浓郁的鸡汤的味道——田琳难得没有炖肉。
闻起来倒是一切正常。
然后江枫就看见了让他刻骨铭心终生难忘的一幕。
“舅妈!西红柿炒蛋不用浇鸡汤!!真的不用!!!”(注1)
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ps:
注1摘自月夜冰颜12月8日于第五百二十九章发表的本章说。
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