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,也有灰白色的。苏玖目前的条件能做的就是焦黄色。
这还是中午在厨房做饭时,苏母隐隐闻到一股子臭味,最后从角落里找出一坛子被遗忘了许久的豆腐,这才想起来这是有一次遇豆腐贱卖,她买得多了,没吃完,见没法过夜,扔了可惜,便将豆腐压出水,用盐向腌咸菜一样给腌了试试,没想这一放就给忘了。
苏玖想到臭豆腐,连忙阻止苏母拿去扔,接过来打开坛盖一看,一股臭气扑鼻而来,里面豆腐已呈青灰色,她尝了一小点,臭的同时又有股子香味,正是正常发酵的臭豆腐乳该有的味道。
于是,午后决定要让仙飨居亮相的时候,她就想到要做臭豆腐了,毕竟仙飨居在凡城出现,发现最快、来的最快的只可能是凡城城主。
对这位城主的屡次不作为,苏玖记仇,所以就打算做臭豆腐来让他出出糗。
臭豆腐,有的人能吃的了,有的人无法接受,就看这城主是哪一种了。
然而,她没想到,城主没来,本应该在玄清宗闭关的人来了。
苏玖这会要做的其实不算正宗的臭豆腐,只能说是不用发酵的简约版臭豆腐。
简约版臭豆腐就是把豆腐切成厚方块,拿出先前差点被苏母扔了的臭豆腐乳,捣成泥状,加入温水搅拌均匀,然后把豆腐放进去浸泡,浸泡的时间越长,味道就越臭。
现在,臭豆腐已经腌制好,只差调料就可以下锅炸了。
苏玖往锅里放入刚过锅底的油,等油热,将五香粉、盐、胡椒粉、芝麻粉、白糖、盐、蒜蓉、以及捣成粉末的红刺楤,也即是食茱萸的叶子,一起翻炒,让所有味道均匀融合,最后加点那天做炸酱面剩下的甜面酱,再加入适量的水,翻炒制作成酱汁。
酱汁调好了,苏玖把腌制好的臭豆腐拿出来一块块洗去上面的腌汁,沥干水分。
臭豆腐的拿出来的时候,汤圆一溜烟跑老远。
之前她拿出臭豆腐乳的时候,是味道最浓的时候,汤圆还以为她又要做什么好吃的,结果被吓得好久都不敢靠近,直到她做了猫耳朵。
也不知待会做好了,汤圆要不要吃。
外面,沐寒川闻到这股不太友好的味道,看厨房里面那女子从缸里拿出一块块灰白色块状清洗,眉头微微蹙了下,见小奶猫跑出来了,便拿了块猫耳朵扔过去。
汤圆跳起接了个正着,完后溜溜跑过去,一个弓身跃起,坐在桌上等投喂。
沐寒川看它这熟练的动作,再看了眼厨房里的女子,大掌罩上它的小脑袋,用手指揉它的小耳朵。
“喵。”汤圆从掌下探出头,抖抖小耳朵。
沐寒川从储物戒里拿出一株八品雪莲喂它。
汤圆张嘴就要吃下,忽然想起什么,改成“喵呜”一声,跳下桌子,赶紧回九九身边去了。
九九的东西更好吃,虽然现在做的好臭臭。
沐寒川见它回了厨房,又看了那女子一眼,收起雪莲,目光再次看向门里的匾额,试着去参悟里面暗含的天地法则。
豆腐洗好,苏玖重新点火热锅,按需要的量倒入油,待油温烧到六成热,把火调至中火,将腌好的豆腐块裹上干淀粉,放进翻滚的油锅里炸。淀粉还是上次做鱼香茄子时剩下风干的。
等豆腐炸成两面金黄,捞出来放小笸箩里沥油,如此几块几块炸,很快就炸好一盘了。
为了防止味太重,客人不习惯,苏玖又拍了一碟拍黄瓜做配菜。
她将炸好的臭豆腐一块块摆盘码好,在上面浇上酱红色的酱,撒上葱花,再放上一小碟酱供客人备用,把配菜放上,摆上筷子便端出去。
随着臭豆腐越靠越近,沐寒川的眉心微微紧绷,盯着那金黄色的块状物,颜色实为赏心悦目,味道叫人退避三舍。
这当真可食?莫不是做来愚人的?
苏玖偷瞥了眼沐寒川,很好,一向八风不动的昭衍真君皱眉了。
“臭豆腐,配菜拍黄瓜,请慢用。”苏玖敬业地将臭豆腐摆上去。
一股臭味扑鼻而来,自来好洁的沐寒川眉头皱得更深了,想起小姑娘做的灌汤包亦是如此奇异,再看这表皮焦黄诱人的豆腐,仍是难以相信这味道真的能吃。
“这臭豆腐用一句话来概括就是:最臭的豆腐,最香的味道。好者趋之若鹜,恶者如见豺狼。您可试尝看看。”苏玖见他真被吓退了的样子,忙在旁解说。
沐寒川没动筷,而是忽然抬眸看向苏玖。
苏玖被他看得心慌慌,怀疑自己身上的千变万化失效了。
沐寒川收回目光,持起筷子夹了一块,凑得近了,发现除了臭味外,还有一股奇特的香味。
渐渐的,这种香味覆盖住了臭,就如同一个人放下了偏见,入目皆是美好。
莫非,这就是这臭豆腐的奇妙之处?
而且,这股香味,越闻越叫人垂涎。
“若觉得酱汤不够,可再蘸酱,若觉嘴里味重了,可吃一块黄瓜去去味。”苏玖指示旁边的
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